Juantxo Sánchez
Nació en Gijón, Asturias.
Estudios profesionales y especialidades
Lic. En Administración de Empresas Turísticas.
Escuela Superior de Hostelería y Cocina de San Sebastián.
País Vasco, Septiembre de 1981 – Julio 1983.
Bromatología y Nutrición.
Gobierno Vasco.
Cocina al Vacío.
Universidad Europea de Nuevas Tecnologías, Barcelona, 1991.
Enología.
Escuela Superior de Hostelería de San Sebastián, País Vasco.
Experiencia profesional
1983 – 1985 Chef del Presidente del Gobierno Vasco, Carlos Garaikoetxea Urriza y responsible del comedor de la Presidencia y de los Consejeros del Gobierno Vasco.
1986 – 1988 Chef Ejecutivo del Restaurante Alhambra y Asesor Gastronómico del Hotel Restaurante Europa, poseedor de una Estrella Michellin.
1989 – 1992 ESCUELA SUPERIOR DE COCINA Y HOSTELERÍA DE SAN SEBASTIAN Profesor titular de Cultura Gastronómica Cocina y Cursos Especializados .
1993 – 1995 Impartición de Festivales Españoles en la Ciudad de México e inauguración del MESÓN NAVARRO especializado en cocina Vasco Navarra.
1995 – 1999 GRUPO HOSTEMEX S.A. DE C.V
Chef Corporativo Internacional Fashion Café
Chef Corporativo Restaurante Theatron del Auditorio Nacional CMDX. Coordinación y desarrollo de la carta tanto en el restaurante Theatron como en el Theatriz en Madrid, España.
1999 – 2000 Chef Corporativo Restaurante las Mañanitas, Resort and Spa en Cuernavaca, Morelos y del Salón de Eventos las Mañanitas Casa Nueva.
2000 – 2005 EL MADRIGAL Cuernavaca Chef Corporativo. Coordinación de diseño, apertura y elaboración de la Menús
2005 – 2009 Chef Ejecutivo con base en Restaurante El Lago. Coordinación y look and feel de restaurantes Especializados del Grupo CMR.
2007 – 2010 Director Locutor en el Programa de Gastronomia “ Da Gusto” MVS Radio en el 102.5
2009 – 2011 Director General de Restaurante El Lago, perteneciente a Corporación Mexicana de Restaurante.
2011 – 2015 Grupo IMC (La Mansión – Casa Avila). Participante en varios festivales en IMC (International Meal Company) México y conferencista de gastronomía. Asesor de experiencia Gourmet by LiverpooL.
Asesor Gastronómico, participante en Festivales Españoles e Internacionales de CMDX.
2013 – 2015 Asesor en Experiencia Gourmet by Liverpool.
2015 – 2017 Jurado en Top Chef México: Programa internacional de cocina para TV.
2016 – 2017 Top Chef México y Director Gastronómico del grupo Sonora Grill.
2017- 2021 Director Gastronomico Hoteles Pierre, Princess y Palacio Mundo Imperial.
2021- actual Asesor Gastronómico y embajador de marca de Hoteles Mundo Imperial.
2022 Participante en Disney Channel en el programa Pequeño Gran Jurado, de próxima salida al aire.
• Miembro del Consejo Asesor del Centro Superior de Estudios de San Ángel (CESSA).
• Profesor de Especialidades en el Centro Superior de Estudios de San Angel (CESSA), 2007-2009.
• Sinodal en el ESDAI (Instituto Panamericano de Alta Dirección de Empresas).
• Asesor de la Empresa Martiko dedicada a la elaboración de productos del pato, charcutería y salmón ahumado.
• Profesor en la Escuela de Cocina EUROMAR/ ITAHE en Cuernavaca, Morelos. 2001 al 2012. Como profesor impartí cocina Española, tecnología de los alimentos (Cocina Molecular), Charcutería y Panadería.
• Asesor en la Fundación para el Desarrollo Regional y la Competitividad, AC (FUNDECO) dedicada a la elaboración de quesos artesanales de oveja y Asesorias Agropecuaria.
• Chef invitado al evento “Cocinando por la Paz, 2009” a beneficio de la Fundación Pediátrica Por un Mañana, Republica Dominicana.
• Miembro fundador del festival “El Saber del Sabor, Oaxaca más allá del mito de los 7 moles”.
• Chef participante en el Festival “El Saber del Sabor, Oaxaca más allá del mito de los 7 moles” desde el año 2008 al 2013.
• Chef participante en el BCCF (Baja California Culinary Fest) 2011, 2012, 2013.
• Chef participante y asesor en el festival “EXPERIENCIA GOURMET MORELOS 2009 Y 2011).
• Chef invitado al festival de comida internacional Sanborns 2012 hasta la fecha.
• Chef invitado al Festival de la Almeja en San Felipe, BC 2012-2013.