Eduardo Palazuelos
Chef Embajador – Restaurantero – Creador de Conceptos
Visión
Cocinar un mejor país.
Misión
Utilizar el poder de la comida
para cumplir sus objetivos.
Eduardo Wichtendahl Palazuelos, Chef Embajador de México, empresario, innovador, visionario, de espíritu aventurero y entusiasta de la historia de Acapulco.
Su nombre representa el prestigio de una reconocida familia del mundo gastronómico con más de 4 décadas, exaltada por su excelencia en la calidad innovación de sus platillos y servicio que han llegado a servir a la Reina Isabel II del Reino Unido, presidentes, príncipes, celebridades y grandes personalidades.
Heredero de los sabores de su madre, la reconocida Chef Susana Palazuelos, quien ha sido su mayor inspiración para llegar hoy en día a ser un reconocido chef y exitoso empresario, creador de varios exitosos conceptos, sólidos y posicionados en el mercado como:
Mar del Zur y Zatziki, Monterrey.
ZIBU, Acapulco.
ZIBU Allende y Yintony Bar, San Miguel.
ZIBU, Guadalajara.
Mario Canario, Acapulco.
Estudios en Hospitality Management:
• Bachelor, Glion Institute of Higher Education, Switzerland.
• Master Degree, Cornell University, New York.
Ha trabajado en:
• Raynier et Marchetti, Paris
• Four Seasons Olympic Hotel, Seattle.
• Marriott Royal Garden Riverside Hotel, Bangkok.
Eduardo también es copropietario de Banquetes Palazuelos, una empresa familiar fundada en 1975 por Susana Palazuelos. Juntos han creado y desarrollado los eventos más exclusivos.
Reconocimientos
2008 Premio al mérito restaurantero entregado por el presidente Felipe Calderón.
2014 “Pochteca de Plata” en la categoría de Chef del año, presea entregada por la secretaría de turismo de la ciudad de México.
2016 Reconocido por la secretaría de relaciones exteriores como Chef embajador de México.
2018 Reconocimiento por su trayectoria en el mundo de la gastronomía y poner a México en lo más alto de la escena culinaria por la revista Food & Travel.
2022 Reconocimiento por su invaluable participación como Promotor de la Identidad Gastronómica de México a Nivel Mundial, otorgado por el Presidente de México Andrés Manuel López Obrador, durante la 46 edición del Tianguis Turístico.
Eduardo ha participado en más de 40 festivales gastronómicos alrededor del mundo. En su última gira visitó Dubai, Emiratos Árabes y Kuwait donde realizó una muestra gastronómica como Chef embajador de México.
Gourmand Awards
2023 Su libro “Acapulco de mis Sabores” fue nominado y finalmente nombrado ganador en los premios Gourmand World Cookbook Awards 2023, como Mejor Libro de Cocina del Mundo en la categoría de Ciudades Locales. Dicha ceremonia de premiación es considerada el evento más importante de la cultura alimentaria en el mundo. “Acapulco de mis sabores” incluye más de 80 recetas tradicionales, ilustradas con extraordinarias imágenes de Ignacio Urquiza, uno de los mejores fotógrafos mexicanos de gastronomía.
Una travesía culinaria
El chef Palazuelos desde muy joven recorrió el mundo en busca de sabores y culturas diferentes. Fueron justamente esos viajes los que inspiraron el diseño y la cuidadosa confección del menú del ZIBU. La propuesta gastronómica de este concepto restaurantero es auténtica, diferenciada por excelentes platillos y extraordinarias combinaciones de sabores entre Asia y México.
Respeto por el producto
Con un acentuado respeto por el ingrediente y el producto sustentable del mar, el menú de Zibu es apreciado por todos, no solo por su originalidad y por sus deliciosas combinaciones, sino también por siempre buscar escoger los pescados y mariscos de temporada, que provengan de pescadores certificados con los más altos estándares de sustentabilidad para ofrecer la mejor calidad y frescura en un ámbito de responsabilidad.