Bases de concurso
1.- La empresa Espacio Gourmet convoca al primer Concurso Nacional de Pinchos y Tapas México.
2.- Para poder participar, los requisitos son:
– Ser cocinero profesional y para ello deberá acreditar su desempeño en la cocina de un restaurante, hotel, catering o escuela, en caso de ser chef instructor.
– Ha de estar en activo y el establecimiento estar abierto y operativo en el momento del concurso.
3.- Para poder participar deberá enviar el formato oficial del concurso con todos los datos solicitados y esperar la respuesta de la organización.
4.- Una vez obtenida la autorización de la organización, cada participante podrá presentar una sola tapa o pincho de autoría personal e inédita, cuyos ingredientes, procedimientos y fotografía serán enviados en el formato oficial del concurso.
5.- En el formato oficial de receta, el participante deberá completar en cantidad los ingredientes de su tapa para 8 raciones.
6.- La tapa o pincho que se presente no podrá sobrepasar por ración los 35 pesos de costo de todos los ingredientes que intervienen en su elaboración.
7.- En el formato de receta que envíe el participante, en el apartado de fotografía, la tapa deberá ir montada ya, sobre el recipiente o elemento decorativo en donde la presente en la fase final.
8.- Así mismo el participante deberá enviar un video (puede ser grabado desde el celular) de menos de un minuto y medio de duración y en horizontal, presentándose y explicando su tapa o pincho. El video puede ser enviado por WeTransfer o formato similar. Ejemplo de video
9.- La documentación será remitida por correo electrónico ([email protected]), adjuntando una copia de INE o pasaporte.
10.- La convocatoria queda abierta desde el día 1 de diciembre de 2023 cerrándose el día 17 de agosto de 2024 a las 24.00h.
11.- Un comité integrado por chefs profesionales y la organización técnica del concurso, seleccionarán de todas las recetas recibidas a los 32 participantes de la fase final.
De la fase final:
12.- Todos los candidatos seleccionados para la fase final, serán convocados durante los días 20, 21 y 22 de septiembre de 2024 en Querétaro, Qro.
13.- Todos los candidatos seleccionados, deberán tener su pasaporte en regla, con un mínimo de 8 meses de caducidad para poder participar.
14.- El hospedaje correrá a cargo de la organización del concurso, durante los días 20, 21 y 22 de septiembre.
15.- Todos los seleccionados serán apadrinados por un establecimiento de la ciudad sede que deberá tener conocimiento previo de la tapa que realizará su apadrinado y le facilitará los ingredientes necesarios para su elaboración durante el concurso, salvo aquellos ingredientes que sean muy locales y que el participante debería llevar.
16.- Así mismo, en ese establecimiento se venderá al público en general la tapa de su apadrinado durante los días del concurso y posteriores.
17.- Durante todos los actos públicos y la fase del concurso, todos los participantes deberán vestir la filipina del Concurso que les será entregada previamente.
18.- El orden y día de participación se determinará mediante sorteo público.
19.- El participante podrá llevar a un ayudante que lo apoye a instalarse en su set de cocina y en todo lo necesario, pero queda estrictamente prohibido que el ayudante permanezca dentro del set durante el tiempo de participación del concursante.
20.- Cada uno de los participantes realizará la tapa o pincho enviado en su propuesta documental, accediendo a su espacio de cocina en lapsos de 5 minutos y teniendo un máximo de 25 minutos para la elaboración de las 8 raciones.
21.- No podrán sobrepasarse los 25 minutos de elaboración, bajo penalidad de descalificación.
22.- El cronometraje de tiempos, será realizada por un jurado de piso, destinado para ello.
23.- De las 8 raciones realizadas, 7 se destinarán a degustación del jurado y 1 a fotografía que posteriormente pasará a mesa de exhibición.
24.- El jurado de degustación, estará integrado por reconocidas figuras de la gastronomía, tanto nacional, como internacional y uno de ellos fungirá como Presidente del Jurado.
25.- Durante el concurso habrá 2 jurados de piso que supervisarán y avisarán posteriormente al presidente del jurado y al director técnico del concurso de cualquier incidente que haya sucedido en el desarrollo del concurso, así como de la presencia de algún ayudante en el set de su participante.
26.-Los jurados de degustación calificarán según las hojas otorgadas por la organización, basadas en los conceptos de sabor, originalidad, presentación, aplicación comercial de la tapa o pincho, gramaje, etc.
27.- Posteriormente a la finalización del concurso, el jurado se reunirá en un recinto privado, para realizar su escrutinio y tomar la decisión sobre la calificación del concurso.
- En caso de discrepancias o empate, el Presidente del Jurado, tendrá voto de calidad.
29.- Obligaciones del participante:
– Acudir a todos los actos que la organización les solicite.
– Renuncia a cambiar su orden de participación, salvo causa mayor y siempre bajo pacto firmado con otro participante.
– Tiene la obligación de acudir al establecimiento que lo apadrina para desarrollar su receta y enseñar al establecimiento como realizarla, para su posterior venta.
– Queda estrictamente prohibida su interactuación con alguno de los jurados, fuera del set de cocina.
– Autorizar la venta de su tapa o pincho en el establecimiento apadrinador, durante el tiempo en que el establecimiento lo considere oportuno.
– El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas México, se realizará los días 20 y 21 de septiembre, pero el día 22 se llevará a cabo el 1er Campeonato de Tapas de Las Américas, con lo cual, todos los participantes permanecerán en Querétaro el día 22 y asistirán al acto de clausura y anuncio de los ganadores tanto del Nacional como el de las Américas que se realizará el día 22 a las 20.00h en las mismas instalaciones del Concurso.
– En caso de ser el ganador, el día 22 deberá competir en el Campeonato de Tapas de las Américas con lo cual se recomienda a los participantes que, si tiene algún ingrediente muy especial su tapa, lleve la suficiente cantidad para realizar 16 raciones (8 para el Nacional y 8 para el de las Américas).
– En caso de ser el ganador, deberá realizar las entrevistas con prensa necesarias, eventos relacionados con el concurso y apoyar al establecimiento que lo apadrine. Se compromete a la realización de todas aquellas actividades que la organización del concurso le solicite.
– En caso de ser el ganador, se compromete a realizar todas las actividades y seguimientos solicitados por la organización del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas México.
– En caso de ser el ganador se compromete a viajar al Campeonato Mundial, en las fechas que la organización de España determine.
– En caso de ser el ganador, en su viaje a España para disputar el Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid, viajará sólo y en ningún caso se le permitirá viajar con familia, amigos, etc. Sólo con la organización de México.
30.-La organización se reserva su derecho a poder aplazar o modificar la realización del concurso por casusas de fuerza mayor.
31.- La inscripción al presente concurso, implica el conocimiento y la aceptación de las presentes bases.