Pedro Martín
Pedro Martín – Chef Ejecutivo
Nació en la Isla de La Palma y se formó profesionalmente en Madrid. Su paso por Londres le dio una amplia visión de la cocina con disciplina y orden, misma que se fortaleció en el País Vasco, cuna del movimiento gastronómico de España y del mundo.
La cocina de la sierra, de la mano de Salvador Gallego Jiménez, le generó la pasión en la elaboración de los embutidos y le ayudó a perfeccionar la técnica en los platos de cuchara, cacería y hongos, dando como resultado grandes elaboraciones en los menús de los restaurantes que ha encabezado.
Los fogones, la pasión por el producto y la disciplina de Martín Berasategui le otorgaron la comprensión de las estaciones del año y un gran cariño por la despensa natural de los lugares en donde cocina.
Llega a México de la mano de Juan Mari Arzak, quien lo invita a ser jefe ejecutivo del restaurante Tezka, donde lo aprendido con el tiempo le lleva a reconocimientos inmediatos, dejando una pisada firme en la gastronomía de México.
La cocina vasca estaba en su mejor momento y, desde Tezka, tuvo la oportunidad de compartir lo aprendido durante su formación en España.
Desde su llegada a México, ha viajado por estados como Veracruz, Oaxaca y Sonora, los cuales conoce a la perfección. De ahí su noble amor por el producto de mar y gran pasión por la pesca responsable.
Durante sus años en el restaurante Kaye, realizó colaboraciones gastronómicas donde pudo intercambiar técnicas y sabores con grandes chefs, logrando en esa etapa el mayor número de reconocimientos, sin que ello cambiara su filosofía de vida y cocina.
Desde 2020 es chef corporativo y socio de los restaurantes Bulla.
Ha logrado estar presente en diversas guías gastronómicas y no por ello deja de estar en la cocina con la enorme sencillez de los primeros días.
Los premios recibidos marcan la obligada ruta hacia la eterna perfección, donde Pedro Martín busca en su cocina los mejores sabores de México y España, sin olvidar nunca su origen canario.