Tostaca de chicharrón de recado negro con camarones

Tostaca de chicharrón de recado negro con camarones, filamentos crujientes de short rib: acompañado de salsa de manzana verde, salsa de chile de árbol, vinagreta de soya y pure de frijol con miso.
José Estudillo
Restaurante Carmela y Sal
Ciudad de México