Nahum Velasco
Originario de la Ciudad de México, la cocina siempre ocupó un lugar especial en el corazón de Nahúm desde que era niño. Todos los eventos importantes tenían lugar en la cocina de su hogar, por lo que, a los 17 años, decidió ser chef; más tarde formalizó su carrera en el Centro Culinario Ambrosía. Esta fue su puerta de entrada a España.
Varios años después, llegó a Playa del Carmen al restaurante Cocina de Autor de Grand Velas Riviera Maya para trabajar bajo el mando de Xavier Pérez Stone; este restaurante marcó un punto de inflexión en su vida personal y profesional.
Su sed de aprendizaje dio un salto a Copenhague, donde trabajó con el chef Rasmus Kofoed en el restaurante Geranium.
Después de experimentar la vida en tierras nórdicas, decidió regresar a Playa del Carmen y trabajar en el restaurante Passion de Martín Berasategui, donde permaneció hasta recibir la invitación de Mikel Alonso y Bruno Oteiza para ayudar a liderar Cocina de Autor, donde actualmente trabaja bajo su guía.
En 2024 se convirtió en el Chef Ejecutivo de Grand Velas Riviera Maya. Con la llegada de la Guía Michelin a México en el mismo año, el restaurante Cocina de Autor fue reconocido con 1 Estrella Michelin.
En Cocina de Autor, Nahúm busca continuar con la evolución y la creatividad, respetar el producto, perfeccionar la técnica y, sobre todo, mostrar pasión por su oficio.